Smoothies – lecker und gesund

Ein „echter“ Smoothie besteht nur aus Früchten, also aus Fruchtmark oder -püree, Direktsäften und eventuell aus Fruchtstückchen. Oft ist die Banane eine Grundzutat. Um die cremige Konsistenz (engl. smooth: fein, sämig) zu erreichen, wird Fruchtpüree oder Fruchtmark mit Säften gemischt. Im Gegensatz zu einem reinen Saft wird bei einem Smoothie die ganze Frucht inklusive Schale verarbeitet. Smoothies bestehen mittlerweile aber auch aus Gemüse, Joghurt oder Milch.

Kann ein Smoothie ganzes Obst ersetzen?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) kam zu folgendem Schluß:
Der Mensch sollte täglich 5 Portionen Obst und Gemüse essen. Hiervon können zwei Portionen durch Obst oder Gemüse Smoothies ersetzt werden. Allerdings auch nicht täglich.
Warum nur 2 Portionen?
Durch das Pürieren enthalten die Smoothies einen geringeren Gehalt an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.  

Voraussetzung ist allerdings ein guter Smoothie. Dieser sollte:

• mind. 50 % Anteil an „ganzem“ Obst (stückig oder püriert) enthalten
• ohne Zuckerzusatz sein
• frei von Zusatzstoffen sein
• frei von isolierten Nährstoffen sein
• nicht durch den Entzug von Wasser konzentriert sein.

Trifft dies alles zu, kann ein Smoothie (200 bis 250 ml) laut DGE ab und zu zwei Portionen Obst am Tag ersetzen.
(Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Smoothies – Obst aus der Flasche. DGEinfo (09/2007) 130–132)

Hier finden Sie zwei leckere Smoothie Rezepte für die Wintertage, an denen nicht alles Obst verfügbar ist:

Grüner Apfel-Smoothie mit Zitrone

• 2 Äpfel
• 1/2 Zitrone
• 2 Tassen grünes Blattgemüse z.B. Spinat
• 1 Karotte
• 1/2 Tasse Wasser

Zubereitung:
Die Zitrone entsaften, die Karotte in dünne Scheiben schneiden, alle Zutaten in den Mixer geben und so lange pürieren bis eine einheitliche Masse entsteht. Bei den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, da dieses leicht giftig ist.

Apfel-Smoothie – Zutaten

•    2 Äpfel
•    1 Banane
•    200 ml Orangensaft
•    50 ml Wasser oder 4 Eiswürfel

Zubereitung
Die Äpfel waschen und kleinschneiden, ihre Stücke dann zusammen mit der Banane in den Mixer geben. Erst einmal nur einen Schuss Orangensaft hinzugeben und alles zerkleinern. Anschließend den Mixer anhalten und mit dem restlichen Saft sowie Wasser oder ggf. Eiswürfel auffüllen. Kurz mixen und dann frisch servieren.